Самую большую площадь кухни по праву занимает горячий цех, который оснащен профессиональным тепловым оборудованием.
Тепловое оборудование для профессиональной кухни – это, прежде всего, электрические плиты и газовые плиты, жарочные поверхности, варочные котлы, фритюрницы и многое другое, без чего нельзя обойтись в горячем цехе любой столовой, кафе или ресторане.
Выбор теплового оборудования делается изначально на основе того, к какому энергоносителю будет подключено основное оборудование на кухне.
Если существует возможность подключить плиту или печь к центральному газоснабжению, то конечно целесообразно приобретать газовую плиту, газовую духовку, газовый пароконвектомат и прочее газовое тепловое оборудование для профессиональной кухни.
Соответственно, если на кухне ресторана или кафе присутствует только электроэнергия, то выбор теплового оборудования будет осуществляться из оборудования для профессиональной кухни с электрическим подключением.
Профессиональная кухня любого ресторана, кафе или столовой, не может обойтись без ряда элементов тепловой линейки. Такими обязательными элементами теплового оборудования для кухни являются: электрическая или газовая плита, жарочная поверхность или гриль, фритюрница, котел варочный и конвекционная печь.

 

Эффективность работы каждой серьезной столовой или точки общепита напрямую зависит от качества приготовленных блюд и достаточной скорости потока посетителей, что, в свою очередь, обеспечивается  соблюдением множества условий, таких как отсутствие очередей, большое количество посадочных мест, широкий ассортимент блюд, бесперебойная работа кухни. Таким образом, основной составляющей качественного обслуживания является оптимальный подбор профессионального кухонного оборудования.

Отделение приготовления салатов холодного цеха оснащают мясорубками, машинами для очистки овощей, мащинами для нарезки сырых и вареных продуктов средней производительности. Большое количество сменных дисков к овощерезкам позволяют получить продукт любой формы – волнистые ломтики, кубики, соломку, брусочки, ломтики и т.д.
Для небольшого предприятия питания (до 30 посадочных мест) рекомендуем процессоры кухонные.
Холодный цех также оснащают слайсером для нарезки гастрономических продуктов, машиной для нарезки хлеба, холодильной камерой и холодильными шкафами, предназначенными для хранения продуктов. Тоннельная посудомоечная машина обеспечивает качественную мойку столовой посуды. Стеллажи для чистой посуды помогают сохранить ее в целости и сохранности.
Линии самообслуживания для раздачи питания – это продуманный набор оборудования и нейтральных элементов, который объединяет отличная функциональность и удобное распределение по залу.
Посетителям предлагается собрать полноценный обед из несколько видов первых и вторых блюд с разными вариантами гарниров.
Свежие салаты и овощи,  молочные продукты, десерты, прохладительные напитки помещаются в  охлаждаемые витрины.
Кофемашина и кипятильник обеспечат свежим кофе и чаем.
Процесс выбора блюд сравним с походом по магазину – от прилавка к прилавку посетитель набирает продукты, а затем оплачивает покупку у кассы.